Goma Xantana

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2.80€

Preço sem Taxas: 2.28€

Fabricante: Gracefruit, Limited.
Modelo: xant
Disponibilidade: 55

Opções disponíveis

Peso

50 g (2.80€) | Disponibilidade: 19

100 g (4.90€) | Disponibilidade: 19

250 g (8.60€) | Disponibilidade: 7

500 g (16.00€) | Disponibilidade: 6

1 Kg (28.00€) | Disponibilidade: 4

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Tags: espessante, emulsionante, estabilizante

Descrição
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Goma Xantana (Xanthan Gum)

(Grau Alimentar)

- Emulsionante, espessante e estabilizante de emulsões -

A goma xantana é um polissacarídeo que é comumente utilizado como aditivo alimentar.
O nome é derivado da estirpe de bactérias utilizadas durante o processo de fermentação para a sua produção, a Xanthomonas campestris. As bactérias formam uma substância viscosa que actua como estabilizador ou espessante natural.

A goma xantana é utilizada na alimentação em produtos lácteos e molhos para saladas, como agente espessante e estabilizador. Ela impede que os cristais de gelo se formem em sorvetes e também proporciona a "sensação de gordura" em produtos lácteos com baixo ou nenhum teor de gordura.

Outro uso para a goma xantana é a estabilização e consolidação de produtos cosméticos.
Uma das vantagens da goma xantana é que basta uma pequena quantidade para se obter um grande efeito!

No fabrico de cosméticos, uma quantidade muito pequena de goma xantana nos seus produtos à base de creme é suficiente para evitar que os componentes individuais se separem.
Apesar do uso de bactérias durante o processamento, a própria goma xantana, geralmente não é prejudicial para a pele humana ou sistemas digestivos, embora alguns indivíduos possam ter algum tipo de reacção alérgica.

A goma xantana é frequentemente utilizada em produtos do tipo gel.

É utilizada como um substituto para o glúten do trigo em pães sem glúten, massas e outros produtos alimentícios à base de farinha.

Uso: 1 a 5% da mistura total. Diluir na base líquida ou em água, a uma temperatura aproximada de 40º C.